N文 晚报记者 章 晨 摄 李荟玲

通讯员 陈金燕

(资料图片仅供参考)

最近，嘉兴市秀城实验教育集团钧儒小学的孩子们觉得自己的午餐吃起来比以前更香了，还带着满满的自豪感。因为在刚刚过去的第34个“5∙20”中国学生营养日北京宣传活动中，学校食堂获评为全国中小学营养健康食堂，成为获此殊荣的全国十二家学校食堂之一。这是继2022年该校获评全国营养与健康示范学校后，再添的一项“营养健康”方面的“国字号”荣誉。

国家级“双营养”食堂里面到底是怎么样的？一顿高标准的午餐又是怎样诞生的？学校平时的菜品有哪些……5月23日上午，南湖晚报红船小记者和阳光伙伴小记者走进钧儒小学食堂，为大家探秘“国字号”营养午餐背后的秘密。

7点：“阳光厨房”的清晨

小记者罗欣宸、盛越泽和倪若然早早来到学校食堂厨房大门口，“没想到厨房的早晨是这样热闹呀！”学校食堂经理张璟盈负责接待孩子们的这次参观，她告诉大家，其实厨房的工作人员每天清晨五点就要到岗工作了。除此之外，为了保证菜品的新鲜和分量充足，学校还会每天安排行政人员在五点半进行验菜，比如今天给大家验菜的就是钧儒小学执行校长钱琴飞。没想到平时自己还在清晨的梦乡中，就已经有那么多人在为自己的营养午餐忙碌了，孩子们的眼神中流露出了感动。

在厨房的大门口，有一个大显示屏，上面写着“阳光厨房”，通过监控，可以看到厨房里每个区域的工作情况。在张经理带领下，小记者们走进了食堂厨房，“这里好干净啊，地上干干净净的。”“油烟味几乎闻不到。”“我发现了紫外线消毒灯。”……孩子们睁大小眼睛，观察着国家级食堂的各种细节。

张经理按照每天的流程，带领小记者观看验菜、洗菜以及切配的过程。“验菜首先要看菜是否新鲜，然后要过磅，检查分量是否充足。”

7点30分：午餐吃什么呢？

看到当天的蔬菜有黄瓜、胡萝卜，还有包心菜，小记者们好奇地问：“那么今天中午吃啥呢？” “黑椒牛排、三色虾仁、葱油包菜、笋尖鸡汤，还有香蕉。”张经理给大家报了菜单后，小记者盛越泽高兴地跳了起来，“黑椒牛排是我的最爱！”

因为厨房的炒制区域是采取无菌管理的，所以孩子们只能站在门外参观。小记者们一边观看，一边提问：“营养健康的午餐是怎么搭配出来的呢？”张经理告诉孩子们，“营养菜单是要根据国家标准，各种食材营养配比要达到12种以上，我根据这个要求先开菜单，然后要输入专门的营养配餐软件，通过测评，缺啥补啥，调整好之后，出来的就是符合我们小朋友成长需要的营养午餐了。”钧儒小学的午餐菜单每次都会提前一周在学校公众号公布，除了菜品，还有各项营养比重的分配以及食堂供货商名单。

在副食仓库外，张经理非常骄傲地向大家介绍，“这里放的是我们的调味品，除了基本的油盐之外，只有品牌生抽、老抽、米醋以及海鲜酱，没有其他任何添加剂了。”

10点30分：配餐要满足四个校区

午餐制作完成后，被分装在一个个干净整洁的餐盒内。然后分批装进大的保温箱中，箱外写着“钧儒校区”“文昌校区”“吉水校区”以及“三水湾小学校区”。据悉，钧儒小学的食堂每天要满足四个校区4700多名师生的用餐需求，食堂工作人员告诉孩子们，一个保温箱里装着一个班级的午餐，“装在保温箱里，饭菜到吃的时候还是热的。”

随着配餐的完成，装满午餐的四辆餐车就陆续出发了，它们将把营养与美味送到各个校区师生的手中。

11点30分：大家一起吃个“白白碗”

开饭啦！最期待的时刻来到了，小记者和同学们一起走进学校餐厅，饭菜的香味已经扑鼻而来，鼻子尖的一闻就说：“是牛排！”“我还闻到了鸡汤的味道。”……因为学校实行午餐陪餐制度，所以和孩子一起吃饭的还有学校领导和教职工，并且秉持“学生吃什么，老师和校领导也吃什么”的原则。今天和学生们一起在食堂吃饭的是503班语文老师阮琴，她说：“和孩子们吃的饭菜一样，才能最直观地感受到食堂饭菜的品质。”

304班学生李芯依的妈妈李静是学校膳食委员会的一员，今天也受邀来到现场，在接受采访时，她说：“我们平时在膳委会例行会议中可以了解学校食品购进的渠道、食堂管理的规章制度、财务的收支情况等信息，同时作为一名学生的家长，可以从孩子口中了解他们对菜品的真实感受，从而进行调整和改进。感谢学校让所有学生吃得健康，吃得安心。”

12点：吃得好也是助力国家儿童友好城市创建

学生们基本上完成了就餐，能吃“白白碗”的不在少数。嘉兴市秀城实验教育集团副总校长章振鸿看到孩子们吃得满意，也露出了欣慰的表情，“今年我们食堂获得了这项全国荣誉，是一种鞭策，既是督促我们要更规范地把学生的食品安全放在工作的首位，又要求我们日后在营养这方面更加努力，力争把学生的营养用餐、科学膳食做到更加精致和到位。不久前嘉兴成功入选第二批建设国家儿童友好城市名单，这对于我们学校来说也是一种鼓舞，通过学校食堂的科学营养配餐，为我们每个学生创造快乐健康的成长环境。”